Die Knoblauch-Garnelen in Kokosmilch sind ein delikates und luxuriöses Gericht, das mit seinen exotischen Aromen und seiner feinen Textur jeden Gaumen verzaubert. Diese Speise vereint Meeresfrüchte und Gemüse in einer cremigen Kokosmilchsoße, die sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.
Zutaten:
- 12 Garnelen, Größe 16/20, roh, geschält
- kleine Garnelen, gekocht, geschält
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 3 große Champignons, in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
Soße:
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Süß-Sauer-Sauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Chilisauce
- 1 TL Zucker
- 120 ml Weißwein
- 400 ml Kokosmilch
So geht’s:
- In einer Schüssel alle Zutaten für die Soße außer der Kokosmilch mischen und beiseitestellen
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlere Hitze erhitzen.
- Garnelen und Knoblauch hinzufügen, von allen Seiten anbraten, bis die Garnelen orange werden, Babygarnelen hinzufügen und 1 Minute weiter braten.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen
- In dieselbe Pfanne etwas Öl zugeben, die Pilze braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben.
- Die Soße zugeben, auf die Hälfte einkochen lassen, die Kokosmilch dazugeben, aufkochen, 3 Minuten köcheln, abschmecken, Garnelen hinzufügen, nur zum Aufwärmen kochen
Geschmack und Textur
Die Kombination aus großen und kleinen Garnelen bietet ein wunderbares Spiel von Texturen, wobei die größeren Garnelen saftig und bissfest sind und die kleineren Garnelen zart auf der Zunge zergehen. Der Knoblauch verleiht dem Gericht eine intensive Würze, die perfekt mit der natürlichen Süße der Garnelen harmoniert. Die samtige Kokosmilch umhüllt die Garnelen und die Champignons mit ihrer cremigen Konsistenz und fügt eine subtile, tropische Note hinzu. Die Champignons, in feine Scheiben geschnitten, bringen erdige Aromen und einen angenehmen Biss in das Gericht. Salz und Pfeffer runden die Aromen ab, während das Olivenöl dem Ganzen eine mediterrane Leichtigkeit verleiht.
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine gesunde Wahl. Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und enthalten wichtige Nährstoffe wie Jod und Selen, die für den Körper essenziell sind. Sie sind zudem fettarm, was dieses Gericht zu einer leichten und dennoch sättigenden Mahlzeit macht. Die Kokosmilch liefert gesunde Fette und mittelkettige Triglyceride (MCTs), die leicht verdaulich sind und schnell Energie liefern. Champignons sind reich an Vitaminen und Antioxidantien und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.
Getränkeempfehlung
Ein gut gekühlter Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay harmoniert hervorragend mit den Meeresfrüchte-Aromen und der Kokosmilch. Für eine alkoholfreie Option wäre ein spritziger Kokoswasser-Mocktail mit einem Hauch Limette eine erfrischende Begleitung, die die exotischen Noten des Gerichts ergänzt.
Beilagenempfehlung
Als Beilage eignet sich am besten ein duftender Jasmin- oder Basmatireis, der die cremige Soße aufnimmt und das Gericht nahrhaft ergänzt. Auch ein frischer, bunter Salat mit einem leichten Zitronendressing würde gut passen und zusätzliche Frische und Farbe auf den Tisch bringen.
Vor- und Nachspeise
Für ein komplettes Menü könnte man mit einer leichten thailändischen Suppe mit Zitronengras und Kokosmilch als Vorspeise beginnen, die die exotischen Aromen des Hauptgerichts aufgreift. Als Dessert wäre ein Mango-Klebreis oder ein Kokospudding mit frischen Beeren eine perfekte Wahl, um die Mahlzeit süß und exo
