Der langsam gegarte Rinderbraten ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Paradebeispiel für die rustikale, herzhafte Küche Italiens. Dieses Gericht vereint saftiges, zartes Fleisch mit einem aromatischen Gemüsesud, der den authentischen Geschmack der Toskana auf den Teller bringt.
Zutaten:
- 1000 g Rinderbraten aus der Schulter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Möhren, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 480 ml Rinderbrühe
- 400 g Dosentomaten, zerkleinert
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
So geht’s
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Rinderbraten von allen Seiten braun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei den Bodensatz vom Topfboden lösen.
- Die zerkleinerten Tomaten, getrockneten Rosmarin und Thymian einrühren.
- Den Rinderbraten zurück in den Topf legen und die Soße über das Fleisch gießen.
- Den Deckel auf den Schmortopf legen und bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce und gehackter Petersilie garnieren.
Geschmack und Textur
Der Rinderbraten, aus der Schulter stammend, wird durch das langsame Garen besonders zart und saftig. Das Fleisch nimmt die Aromen der gehackten Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch wunderbar auf und verbindet sich mit der reichhaltigen Rinderbrühe und den zerkleinerten Dosentomaten zu einer harmonischen Geschmackssymphonie. Die getrockneten Kräuter Rosmarin und Thymian fügen eine mediterrane Note hinzu, die das Gericht auf das nächste Level hebt. Das Endergebnis ist ein geschmacklich intensiver und wunderbar zarter Braten, der durch die frische Petersilie eine leichte, erfrischende Garnitur erhält.
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch nährstoffreich und gesund. Rinderbraten ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und Eisen, die für den Muskelaufbau und die Blutbildung wichtig sind. Die enthaltenen Gemüse, wie Möhren, Sellerie und Zwiebeln, liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sowie Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Der Einsatz von Olivenöl, bekannt für seine gesunden ungesättigten Fette, unterstützt Herz und Kreislauf, während die Dosentomaten Antioxidantien wie Lycopin bieten, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.
Getränkeempfehlung
Zu diesem herzhaften und aromatischen Gericht passt ein kräftiger Rotwein besonders gut. Ein Chianti oder ein Brunello di Montalcino aus der Toskana ist eine perfekte Wahl, da er die tiefen, reichen Aromen des Rinderbratens wunderbar ergänzt. Für eine alkoholfreie Alternative eignet sich ein kräftiger Traubensaft oder ein gut gewürzter, herzhafter Gemüsefond.
Beilagenempfehlung
Als Beilage zu diesem schmackhaften Rinderbraten bieten sich klassische toskanische Beilagen wie Polenta oder Rosmarinkartoffeln an. Auch eine Portion cremiges Kartoffelpüree oder knusprig gebackenes Ciabatta-Brot wären ideal, um die köstliche Soße aufzunehmen. Für etwas mehr Frische könnte ein grüner Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Spargel eine tolle Ergänzung sein.
Vor- und Nachspeisen
Vor diesem reichhaltigen Hauptgericht könnte eine leichte Minestrone-Suppe oder eine Bruschetta mit frischen Tomaten und Basilikum den Gaumen auf das Hauptgericht vorbereiten. Als krönender Abschluss wäre ein traditionelles italienisches Dessert wie Tiramisu oder Panna Cotta mit frischen Beeren ideal, um das Menü
