Das Steak mit Pommes frites ist ein zeitloser Klassiker, der stets beeindruckt und sowohl Gaumen als auch Herz höher schlagen lässt. Dieses Gericht vereint die saftige, vollmundige Köstlichkeit eines perfekt zubereiteten Rumpsteaks mit den knusprigen, goldbraunen Pommes frites zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Die Einfachheit und doch herausragende Qualität der Zutaten machen es zu einem Highlight jeder Mahlzeit.
Zutaten für 4 Personen
Pommes Frites 
- 6 große Kartoffeln
- Pflanzenfett (Bratöl) zum Frittieren
- Salz
Steak
- 4 Rumpsteaks
- Pfeffer + Salz aus der Mühle
So geht’s
- Die Steaks vakuumieren und in 60 °C warmem Wasser vorwärmen. (Wenn Sie keinen Vakuumierer haben können Sie das auch ihren Fleischer machen lassen.)
- Die Kartoffeln waschen und gründlich trocknen. Der Länge nach erst in 1 cm dicke Scheiben, dann jede Scheibe in 1 cm breite Stäbe schneiden.
- Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen. Die Kartoffelstäbchen in kleinen Portionen ins mäßig heiße Öl tauchen und 4 Minuten hellgelb frittieren. Die Pommes Frites aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Steaks in einer zweiten Pfanne von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen
- Die Pommes Frites im heißen Öl knusprig und goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Gesundheitlich bietet dieses Gericht einige interessante Vorteile. Rumpsteak ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine, die für die Blutbildung, das Immunsystem und den Energiestoffwechsel unerlässlich sind. Kartoffeln, die Basis der Pommes frites, sind reich an komplexen Kohlenhydraten und enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Durch die Wahl von Pflanzenfett zum Frittieren kann der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren erhöht werden, was zur Herzgesundheit beiträgt.
Zu diesem köstlichen Hauptgericht empfiehlt sich ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, deren vollmundige Aromen die Tiefe des Steaks perfekt ergänzen. Für eine alkoholfreie Alternative wäre ein hausgemachter Eistee mit einem Hauch von Zitrone und Minze ideal, um die reichhaltigen Aromen des Gerichts zu erfrischen.
Für die Beilagen könnte man einen frischen grünen Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing servieren, der die Mahlzeit mit seiner knackigen Textur und den erfrischenden Aromen abrundet. Auch gegrilltes Gemüse, wie Zucchini, Paprika und Champignons, bietet eine gesunde und farbenfrohe Ergänzung, die zusätzliche Vitamine und Nährstoffe liefert.
Als Vorgericht könnte eine klassische französische Zwiebelsuppe mit einer knusprigen Käsekruste serviert werden, die den Gaumen mit ihrer herzhaften Tiefe und reichhaltigen Aromen auf das Hauptgericht vorbereitet. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch antioxidative Vorteile durch die Zwiebeln.
Zum Nachtisch würde ein traditionelles Crème Brûlée oder ein leichtes Schokoladenmousse perfekt passen. Beide Desserts bieten eine süße, luxuriöse Note, die das herzhaft-deftige Hauptgericht ideal abrundet und den Gaumen verwöhnt.
Insgesamt ist das Steak mit Pommes frites ein wahrer Genuss, der durch seine Einfachheit und Qualität besticht. Es ist ein Gericht, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag immer wieder Freude bereitet und durch seine ausgewogene Kombination von Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten überzeugt. Ein Muss für alle, die klassische, herzhaft-köstliche Küche schätzen!
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