Dieses Gericht vereint die zarte Frische des grünen Spargels mit der cremigen, blumigen Note des Ricotta – eine perfekte Harmonie aus Eleganz und Genuss. Die knusprige Blätterteigbasis rundet das Ganze ab und macht jede Gabel zu einem Fest. Ideal für Frühlingstage, wenn der Spargel frisch vom Feld kommt, oder als raffiniertes Menü für besondere Anlässe. Einfach himmlisch und garantiert ein Highlight auf jedem Tisch!
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Blätterteig (TK)
- 200 g Ricotta
- 200 g Schmand
- 1 EL Blütenmischung (z. B. Borretsch-, Gänseblümchen- oder Veilchenblüten)
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
So geht’s:
- Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Spargel putzen: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Ricotta-Schmand-Masse zubereiten: Ricotta, Schmand, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Die Blütenmischung unterheben.
- Teig ausrollen und füllen: Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Rand andrücken. Die Ricotta-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Spargel anordnen: Die Spargelstücke leicht schräg in die Ricotta-Masse drücken, sodass sie gut sichtbar sind.
- Backen: Die Tarte im vorgeheizten Ofen für ca. 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
Gesundheitliche Aspekte:
Die Spargeltarte ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl. Grüner Spargel ist reich an Vitaminen (A, C, K), Folsäure und Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Ricotta liefert hochwertiges Eiweiß und Kalzium, während Schmand für eine cremige Textur sorgt, ohne zu schwer zu sein. Die Blüten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern enthalten oft Antioxidantien. Ein Gericht, das gut schmeckt und gleichzeitig nährstoffreich ist!
Empfehlungen:
Getränke:
- Ein Glas trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc) unterstreicht die Frische des Spargels.
- Für alkoholfreie Alternativen eignet sich ein kühler Holunderblütensaft oder Minz-Limonade.
Beilagen:
- Frischer Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing.
- Gedünstete junge Karotten oder Zuckererbsen für eine extra Portion Gemüse.
Vorspeisen:
- Cremige Spargelcremesuppe als leichter Einstieg.
- Antipasti-Platte mit Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella.
Nachtisch:
- Rhabarberkompott mit Vanilleeis – eine fruchtig-säuerliche Ergänzung.
- Zitronen-Tarte für alle, die es erfrischend mögen.
