Das rote Thai-Curry mit Rindfleisch ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Shiitakepilzen und der reichhaltigen Kokosmilch-Sauce schafft ein fantastisches Gleichgewicht aus Würze und Cremigkeit. Die rote Thai-Currypaste verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die durch die frische Limette und den Koriander wunderbar abgerundet wird. Der herzhafte Umami-Geschmack der Fischsauce und Sojasauce macht dieses Gericht besonders authentisch. Die Reisnudeln fangen die Aromen der Sauce perfekt auf, sodass jeder Bissen ein Genuss ist. Ein wahrhaft köstliches Gericht, das sowohl die Sinne begeistert als auch satt macht!
Zutaten:
- 500 g Rinderlende oder Schulterfleisch, dünn geschnitten
- 1 EL Rapsöl
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 2-3 EL rote Thai-Currypaste (je nach Geschmack)
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Tasse Shiitakepilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Bambussprossen
- 115 g Reisnudeln, ungekocht
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Limette
Garnierungen:
- Frisches Thai-Basilikum
- Bohnensprossen
- Rote Chilischoten
- Limettenspalten
So geht’s:
- Rindfleisch anbraten:
Das Rapsöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Die dünn geschnittenen Rinderstreifen darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse und Aromen vorbereiten:
Im selben Wok die Zwiebeln, den Knoblauch und den frischen Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen, goldbraun zu werden.
Die rote Thai-Currypaste hinzufügen und für ca. 1 Minute unter Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Sauce herstellen:
Die Rinderbrühe und Kokosmilch in die Pfanne geben, gut verrühren und aufkochen lassen.
Fischsauce, Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen und erneut umrühren.
- Gemüse und Fleisch hinzufügen:
Die Shiitakepilze und Bambussprossen in die Sauce geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Reisnudeln zubereiten:
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Anrichten:
Die Limette auspressen und den Limettensaft über das Curry geben.
Das Curry mit gehacktem Koriander bestreuen und mit den gekochten Reisnudeln servieren.
Nach Belieben mit frischem Thai-Basilikum, Bohnensprossen, roten Chilischoten und Limettenspalten garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist reich an Protein durch das Rindfleisch und bietet durch die Gemüsebeigaben wie Shiitakepilze und Bambussprossen viele Ballaststoffe und Nährstoffe. Kokosmilch liefert gesunde Fette, während der Ingwer und Knoblauch entzündungshemmende Eigenschaften haben. Der Verzicht auf übermäßige Fette und die ausgewogene Würzung machen dieses Thai-Curry zu einem gesunden, nahrhaften Gericht, das Energie liefert, ohne zu beschweren.
Getränkeempfehlung:
Ein Riesling oder Sauvignon Blanc harmoniert hervorragend mit den intensiven Aromen des Currys, da die leichte Süße und Säure den würzigen Geschmack perfekt ausgleichen.
Für eine alkoholfreie Variante eignet sich ein Ingwer-Zitronen-Eistee oder ein kokosnussbasiertes Getränk, das die Aromen des Currys aufgreift und ergänzt.
Beilagenempfehlung:
Jasmin- oder Basmati-Reis als Alternative zu den Reisnudeln für eine klassische Ergänzung.
Ein erfrischender Mango-Salat mit Koriander und Limette bringt eine weitere fruchtige, frische Komponente zum würzigen Curry.
Vorgericht:
Ein leichter Papaya-Salat oder eine scharfe Tom-Yum-Suppe wäre ideal als Vorspeise, um den Gaumen auf das würzige Curry vorzubereiten.
Dessertempfehlung:
Ein Kokosmilch-Mango-Sorbet oder klebriger Reis mit Mango wäre das perfekte, erfrischende und süße Finale nach diesem würzigen Gericht.
Dieses rote Thai-Curry bietet ein wunderbar intensives Geschmackserlebnis und ist dabei eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit. Perfekt für alle, die würzige asiatische Küche lieben!
