Risotto mit Jakobsmuscheln und Garnelen ist ein elegantes und raffiniertes Gericht, das durch seine Aromen und die cremige Konsistenz des Risottos besticht. Der Reis ist perfekt gegart, cremig und voller Geschmack, der durch den Hauch von Weißwein und Parmesan abgerundet wird. Die Jakobsmuscheln sind außen knusprig und innen wunderbar zart, während die Garnelen perfekt saftig und leicht süßlich schmecken. Das Zusammenspiel von Meeresfrüchten und cremigem Risotto ist ein absoluter Genuss und fühlt sich an wie ein Luxus-Dinner direkt am Meer.
Zutaten:
- 200 g Arborio- oder Carnaroli-Reis (Risotto-Reis)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 6–8 Jakobsmuscheln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Fisch- oder Gemüsebrühe (warm)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
So geht’s
Brühe vorbereiten:
Die Fisch- oder Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warmhalten.
Risotto kochen:
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Den Risotto-Reis hinzufügen und 1–2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
Wein hinzufügen:
Den Weißwein in die Pfanne geben und unter Rühren köcheln lassen, bis er vollständig vom Reis aufgesogen wurde.
Brühe nach und nach einrühren:
Die warme Brühe Kellen weise zum Reis geben, dabei nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18–20 Minuten). Dabei regelmäßig rühren.
Meeresfrüchte braten:
Während das Risotto kocht, in einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Jakobsmuscheln und Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Jakobsmuscheln etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Garnelen ebenfalls 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Risotto vollenden:
Sobald der Reis gar ist, den geriebenen Parmesan und etwas Butter unterrühren, um dem Risotto eine besonders cremige Konsistenz zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das Risotto auf Teller verteilen, die Jakobsmuscheln und Garnelen darauf anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe, aber auch als Highlight eines entspannten Abends. Es beeindruckt nicht nur durch seinen wunderbaren Geschmack, sondern auch durch seine ansprechende Präsentation – ein echtes Erlebnis für Gaumen und Auge!
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch nährstoffreich. Jakobsmuscheln und Garnelen sind hervorragende Quellen für fettarmes Protein und liefern wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Selen und Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Das Risotto liefert durch den Reis die nötigen Kohlenhydrate für Energie, und der Parmesan gibt dem Gericht eine Portion Kalzium. Durch die Verwendung von Olivenöl und frischen Zutaten bleibt das Gericht leicht und nährstoffreich.
Getränkeempfehlung
Zu diesem edlen Meeresfrüchte-Risotto passt hervorragend ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay. Die leichte Säure des Weins ergänzt die cremige Textur des Risottos und die zarten Meeresfrüchte perfekt. Für eine alkoholfreie Alternative eignet sich ein frisch gepresster Zitronen-Ingwer-Tee, der ebenfalls die Aromen auf angenehme Weise ausbalanciert.
Beilagenempfehlung
Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing oder ein Rucolasalat mit Parmesan und Pinienkernen wären ideale Beilagen, die die Leichtigkeit des Gerichts unterstreichen. Alternativ passt auch ein Spargelgericht wunderbar dazu.
Vor- und Nachspeise
Vorspeise: Eine leichte Gazpacho oder eine Tomaten-Mozzarella-Platte bringt Frische und Leichtigkeit als Einstieg in das Menü.
Nachspeise: Ein Zitronensorbet oder ein Panna Cotta mit Beerensauce runden das Menü auf eine leichte und erfrischende Weise ab.
Dieses Risotto mit Jakobsmuscheln und Garnelen ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit, die jeden Feinschmecker begeistert!
