Lachsfilet mit Spargel und Butter – Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle Sinne! Das zarte, saftige Lachsfilet kombiniert mit dem frischen, knackigen Spargel und der cremigen Buttersauce ist eine Offenbarung für den Gaumen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1kg grünen Spargel
- ½ Bund Dill
Zutaten für die Sauce
- 2 Schalotten
- 1 Glas Weißwein
- 1 EL Butter
- 250 Becher Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Zutaten für den Lachs
- 4 Lachsfilets (je 150 g)
- Olivenöl
- Salz + Pfeffer
So geht’s
- Von den Spargelstangen das holzige Ende.
- Reichlich Salzwasser in einen Topf aufkochen und den Spargel darin etwa 10-12 Min. bissfest garen. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und die Spargelstangen warm stellen.
- Inzwischen die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter im Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast bis zur Gänze einkochen lassen – dabei ab und zu umrühren.
- Danach die Sahne zugießen und solange köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Diese mit Salz und dem Cayennepfeffer abschmecken und warmhalten.
- Nun die Dille abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und anschließend unter die Sauce rühren.
- In der Zwischenzeit das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, so lange braten, bis die Unterseite schön kross ist und sich seitlich weiß färbt. Dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten weiter braten.
- Die gebratenen Lachsfilets mit der Spargelsauce anrichten und mit Dillzweigen garnieren.
Gesundheitliche Vorteile
Lachs ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Er ist reich an hochwertigen Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich positive Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Gesundheit und Gehirnfunktion haben. Der Spargel wiederum ist ein wahrer Vitaminbombe und liefert wichtige Mineralstoffe wie Folsäure, Kalium und Vitamin C. Zusammen bilden diese Zutaten ein nährstoffreiches, ausgewogenes Gericht, das den Körper mit allem versorgt, was er braucht.
Geschmack und Textur
Die Kombination der Aromen ist einfach perfekt abgestimmt. Das zarte, schmelzende Lachsfleisch harmoniert wunderbar mit der knackigen Textur des Spargels. Die cremige Buttersauce rundet das Ganze ab und verleiht ihm eine unglaubliche Sämigkeit. Jeder Bissen ist ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verzaubert.
Fazit
Dieses Lachsfilet mit Spargel und Butter ist ein wahrer Genuss für Körper und Seele. Es vereint Gesundheit, Geschmack und Genuss in perfekter Balance. Egal ob als Hauptgericht oder als Teil eines mehrgängigen Menüs