Der Kaiserschmarrn ist eine süße Versuchung, die einfach glücklich macht! Der luftige, goldbraun gebratene Teig ist außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Die sanfte Süße des Teigs und der Hauch von Vanille verleihen dem Kaiserschmarrn eine angenehme Leichtigkeit, die perfekt zu den knusprigen, karamellisierten Rändern passt. Die Rosinen sorgen für eine zusätzliche fruchtige Süße, die dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Ein Klassiker der österreichischen Küche, der jeden Süßspeisen-Fan begeistert!
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Rosinen (optional)
- 1 EL Rum (optional, zum Einweichen der Rosinen)
- 30 g Butter (zum Braten)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Apfelmus oder Pflaumenkompott (optional, zum Servieren)
So geht’s
Rosinen einweichen:
Rosinen etwa 15 Minuten in Rum einweiche, damit sie schön weich und aromatisch werden. Alternativ die Rosinen in Wasser einweichen.
Teig vorbereiten:
Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe, Milch, Mehl, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren. Wenn du Rosinen verwendest, diese nun unter den Teig heben.
Eischnee unterheben:
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, sodass der Teig luftig und locker bleibt.
Kaiserschmarrn braten:
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Den Teig etwa 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend den Teig in grobe Stücke zerteilen und diese Stücke wenden, um sie auch von der anderen Seite goldbraun zu braten.
Fertigstellen:
Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke zupfen und weitere 2-3 Minuten braten, bis er schön knusprig und leicht karamellisiert ist.
Servieren:
Den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Dazu passt hervorragend Apfelmus, Pflaumenkompott oder auch Preiselbeermarmelade.
Dieses Gericht eignet sich traumhaft als Dessert, Hauptspeise oder sogar zum Frühstück – es macht einfach in jeder Situation Freude und ist besonders in Kombination mit Apfelmus oder Pflaumenkompott ein Genuss. Jeder Bissen ist eine Reise in die Alpen, voll von Behaglichkeit und süßem Glück.
