Dieses Gericht ist ein absolutes Highlight! Der Kabeljau bleibt unglaublich saftig, während der Feta eine cremige Würze hinzufügt. Der Spinat rundet das Ganze perfekt ab und verleiht dem Gericht eine frische, leichte Note. Besonders die Zitronen-Knoblauch-Marinade bringt eine harmonische Balance aus Säure und Würze – einfach ein Genuss für alle Sinne!
Zutaten:
- Hauptzutaten
- 500 g Kabeljaufilets
- 200 g Feta-Käse
- 300 g frischer Spinat
- Für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL frischer Dill (oder 1/2 TL getrockneter Dill)
So geht’s:
- Kabeljau marinieren
- Den Kabeljau unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dill und Pfeffer vermengen.
- Die Kabeljaufilets darin einlegen und für 15 Minuten ziehen lassen.
- Spinat vorbereiten
- Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
- Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- Feta-Kabeljau backen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten.
- Den marinierten Kabeljau hineinlegen, den Feta zerbröckeln und darüber verteilen.
- Den Spinat rund um den Kabeljau anrichten.
- Für 15–20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und der Feta leicht gebräunt ist.
- Anrichten
- Kabeljau mit dem Feta und Spinat auf Teller verteilen.
- Mit etwas frischem Dill garnieren und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte
- Kabeljau ist eine exzellente Proteinquelle, fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
- Feta liefert Calcium und wertvolle Proteine.
- Spinat punktet mit Eisen, Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
- Die Zitronensaft-Olivenöl-Marinade enthält gesunde Fette und eine Extraportion Vitamin C.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränk: Ein frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein Zitronen-Minz-Wasser.
- Beilage: Aromatischer Wildreis, Quinoa oder ein knuspriges Baguette sind tolle Ergänzungen.
Vorspeise- und Dessertempfehlung
- Vorspeise: Eine leichte Tomaten-Gurken-Gazpacho oder ein Rucola-Salat mit Pinienkernen und Parmesan.
- Dessert: Zitronensorbet oder ein Joghurt-Honig-Dessert mit frischen Beeren sorgen für einen frischen Abschluss.
Fazit: Dieses Rezept vereint gesunde Zutaten mit mediterranem Flair – ein wahres Fest für den Gaumen!
