Das Hähnchen Marsala ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Sinne mit seiner reichen, samtigen Soße und den herzhaften Aromen verführt. Dieses Gericht kombiniert zarte Hähnchenbrustfilets mit einer cremigen Marsala-Pilz-Soße und wird traditionell über gekochten Spaghetti serviert. Es ist die perfekte Mischung aus Komfort und Eleganz und eignet sich sowohl für ein familiäres Abendessen als auch für besondere Anlässe.
Zutaten:
- 30 g Mehl.
- 1 Teelöffel Salz.
- 1 Teelöffel Pfeffer.
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver.
- 30 ml Olivenöl.
- 800 g Hähnchenbrustfilet.
- 250 g Champignons.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt.
- 150 ml Marsala.
- 100 ml Hühnerbrühe.
- 100 ml Schlagsahne.
- Gehackte, frische Petersilie.
So geht’s
- Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen und die Filets damit marinieren.
- Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Pilze bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, etwa 3–5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er duftet.
- Mit Marsala ablöschen
- Hühnerbrühe und Schlagsahne einrühren und auf die Hälfte reduzieren.
- Die Filets zurück in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten durchwärmen.
- Über gekochte Spaghetti mit etwas Pilzsoße servieren und mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Geschmack und Textur
Die Hähnchenbrustfilets sind saftig und zart und werden durch das Mehl, das sie umhüllt, leicht gebräunt. Das Olivenöl verleiht ihnen eine subtile, mediterrane Note. Die Champignons, die zusammen mit gehacktem Knoblauch angebraten werden, bieten eine erdige Tiefe und einen köstlichen Umami-Geschmack, der durch die Zugabe von Marsala-Wein noch verstärkt wird. Der Marsala-Wein verleiht der Soße eine süßliche, nussige Note, die harmonisch mit der herzhaften Hühnerbrühe und der reichhaltigen Schlagsahne verschmilzt. Die gehackte frische Petersilie rundet das Gericht mit einem frischen, krautigen Akzent ab und sorgt für eine ansprechende Farbgebung.
Gesundheitliche Aspekte
Hähnchenbrust ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Sättigung ist. Die Verwendung von Champignons fügt dem Gericht wichtige Vitamine und Mineralstoffe hinzu, darunter Vitamin D und B-Vitamine, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Die Zugabe von Knoblauch bietet antioxidative Eigenschaften und kann das Immunsystem stärken. Durch die Verwendung von Olivenöl wird eine gesunde Fettquelle integriert, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Pinot Grigio passt hervorragend zu diesem Gericht und hebt die cremigen und erdigen Aromen der Marsala-Soße hervor. Für eine alkoholfreie Option wäre ein spritziges Mineralwasser mit einer Scheibe Zitrone oder ein Kräutertee mit einer Prise Zitrone eine erfrischende Wahl.
Beilagenempfehlung
Als Beilage könnte ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing serviert werden, der die üppigen Aromen des Hauptgerichts ausbalanciert. Auch gedünstetes Gemüse, wie Brokkoli oder grüne Bohnen, wäre eine leichte und gesunde Ergänzung.
Vor- und Nachspeise
Um die Mahlzeit abzurunden, könnte man mit einer klassischen Minestrone oder einer Tomaten-Basilikum-Suppe als Vorspeise beginnen, die die italienischen Aromen des Hauptgerichts aufgreift. Als Dessert wäre ein Tiramisu oder ein Panna Cotta mit frischen Beeren eine perfekte Wahl, um die Mahlzeit auf eine süße und elegante Note abzuschließen.
