Dieses Bananen-Ananas-Pekannuss-Brot ist ein exotischer Traum! Die natürliche Süße der Bananen und Ananas harmoniert perfekt mit dem leicht nussigen Aroma der Pekannüsse und Walnüsse. Jeder Bissen ist saftig, weich und gleichzeitig knusprig durch die gehackten Nüsse. Die Ananaswürfel auf dem Belag sorgen für eine fruchtige Frische, die dieses Brot unwiderstehlich macht. Es ist das perfekte Rezept für gemütliche Nachmittage, als Frühstück oder auch als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten:
- 300 g Mehl (Typ 550)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 150 g pürierte Ananas
- 150 g gehackte Pekannüsse
- 100 g gehackte Walnüsse
- 100 g gewürfelte Ananasstücke für den Belag
So geht’s:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Bananen und Ananas unterheben: Die zerdrückten Bananen und das Ananaspüree unter die feuchte Mischung rühren, bis alles gut vermengt ist.
- Nüsse und Mehlmischung hinzufügen: Die gehackten Pekannüsse und Walnüsse unter den Teig heben. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- In die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. Die gewürfelten Ananasstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backen: Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen das Bananen-Ananas-Pekannuss-Brot in der Form für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Bananen-Ananas-Pekannuss-Brot enthält natürliche Zutaten wie reife Bananen und Ananas, die wertvolle Vitamine und Mineralstoffe liefern. Bananen sind reich an Kalium und Ballaststoffen, während Ananas mit Vitamin C punktet. Die Nüsse bringen gesunde Fette und Proteine mit, was das Brot nahrhaft und sättigend macht. Trotz des Zuckers und der Butter ist es eine ausgewogene Option für einen gelegentlichen Genuss, besonders in Maßen.
Getränkeempfehlung:
Dieses Brot passt wunderbar zu einem frisch gebrühten Kaffee oder einem cremigen Cappuccino. Für eine alkoholfreie Variante wäre ein aromatischer Chai-Tee eine tolle Ergänzung.
Beilagenempfehlung:
Ein Klecks griechischer Joghurt oder etwas Honig auf einer Scheibe dieses Brots unterstreicht die Aromen. Auch ein Fruchtkompott oder Marmelade könnte gut dazu passen.
Nachtisch-Tipp:
Falls du dieses Brot als Dessert servieren möchtest, kombiniere es mit einer Kugel Vanilleeis oder einer leichten Fruchtsauce wie Erdbeer- oder Mangopüree für eine noch intensivere Fruchtnote.
