Die Arroz de Marisco ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Sonne Spaniens und die Frische des Meeres auf den Teller zaubert! Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen: zartes Meeresfrüchte-Trio, würziger Safran, fruchtige Tomaten und eine Prise Chili, die dem Gericht eine perfekte Balance zwischen sanfter Süße und feuriger Tiefe verleiht. Der Reis saugt die intensiven Brühen auf und wird cremig-weich, während die Oliven und das frische Zitronenaroma für eine erfrischende Note sorgen. Ein Gericht, das Urlaubsgefühle weckt und jeden Gast begeistert – ob als festliches Menü oder gemütliches Familienessen!
Zutaten:
- 300 g küchenfertige Kalmar-Tuben
- 500 g frische Miesmuscheln
- 8 große Garnelen (250–300 g, küchenfertig)
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Stangen Staudensellerie
- 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- ½ Chilischote
- 100 ml Olivenöl
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Tütchen gemahlener Safran (0,1 g)
- 1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- 400 ml Fischfond
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 Bio-Zitrone
So geht’s:
- Die Meeresfrüchte vorbereiten: Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser bürsten und Bart entfernen. Garnelen und Kalmare abspülen und trocken tupfen.
- Das Gemüse schneiden: Zwiebel und Paprika fein würfeln, Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Chili fein hacken.
- Die Basis anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Paprika, Sellerie und Chili darin glasig dünsten.
- Reis und Gewürze zugeben: Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Safran, Kreuzkümmel und passierte Tomaten unterrühren.
- Mit Fond ablöschen: Fischfond angießen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Meeresfrüchte einarbeiten: Kalmare, Garnelen und Miesmuscheln vorsichtig unterheben und 5–7 Minuten garen, bis die Muscheln geöffnet sind.
- Abschmecken: Mit Salz, Oliven und dem Saft der Zitrone verfeinern. Sofort servieren!
Gesundheitliche Aspekte: Die Arroz de Marisco ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Nährstoffkraftwerk:
- Meeresfrüchte liefern hochwertiges Protein, Jod und Omega-3-Fettsäuren, die für Herz, Gehirn und Stoffwechsel essenziell sind.
- Safran wirkt stimmungsaufhellend und antioxidativ.
- Gemüse und Olivenöl sorgen für Ballaststoffe, Vitamine und gesunde Fette, die die Verdauung fördern und Entzündungen hemmen.
- Zitrone stärkt das Immunsystem und unterstützt die Eisenaufnahme.
Empfehlungen für das perfekte Menü:
Vorspeise:
- Gambas al Ajillo: Knoblauchgarnelen in Olivenöl mit Chili – ein klassischer spanischer Start, der den Appetit anregt.
- Gazpacho: Kalte andalusische Tomatensuppe – erfrischend und leicht.
Beilagen:
- Knuspriges Ciabatta: Perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Grüner Salat: Mit Rucola, Kirschtomaten und Pinienkernen – bringt Frische und Crunch ins Menü.
Getränke:
- Weißwein: Ein trockener Albariño oder Verdejo – die Säure harmoniert perfekt mit den Meeresfrüchten.
- Sangria: Fruchtig und spritzig – ideal für gesellige Runden.
- Stilles Wasser mit Zitrone: Für eine alkoholfreie, erfrischende Alternative.
Nachtisch:
- Crema Catalana: Die katalanische Variante der Crème Brûlée – cremig, süß und mit karamellisierter Zuckerkruste.
- Frische Früchte: Eine Platte mit Mango, Granatapfel und Feigen – leicht und bekömmlich.
Tipp: Die Arroz de Marisco schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet und sofort serviert wird. Für eine extra-mediterrane Note einfach mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren! Guten Appetit – oder wie die Spanier sagen: ¡Buen provecho!
