Dieser Apfelkuchen ist ein wahres Fest für die Sinne! Der knusprige Spekulatiusboden harmoniert perfekt mit der cremigen Apfelfüllung, die durch die leichte Säure der Äpfel wunderbar ausbalanciert wird. Der Hauch von Zimt und die Spekulatiuskrümel obendrauf verleihen dem Kuchen einen herrlich weihnachtlichen Geschmack, der Erinnerungen an gemütliche Winterabende weckt. Ein absoluter Genuss, den jeder lieben wird – und ganz ohne Backen!
Zutaten:
Für den Boden
- 250 g Spekulatius-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 500 g Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 250 g Frischkäse
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
Für den Belag
- Zimt und Spekulatiuskrümel zum Bestreuen
- Optional: Karamellsoße zum Beträufeln
So geht’s:
- Boden vorbereiten
- Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Die Brösel in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
- Die Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben, gleichmäßig andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Minuten).
- Äpfel vorbereiten
- Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen.
- Kurz zur Seite stellen, damit die Äpfel leicht durchziehen.
- Füllung zubereiten
- Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Sahne steif schlagen (optional mit Sahnesteif) und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Anschließend die gewürzten Apfelstücke unter die Creme mischen.
- Kuchen zusammensetzen
- Die Apfel-Frischkäse-Creme auf den Spekulatiusboden geben und gleichmäßig glattstreichen.
- Den Kuchen im Kühlschrank etwa 3-4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
- Garnieren und Servieren
- Vor dem Servieren mit Zimt und Spekulatiuskrümeln bestreuen.
- Optional: Mit Karamellsoße dekorieren, um eine zusätzliche süße Note hinzuzufügen.
Gesundheitliche Aspekte
- Äpfel: Eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C.
- Frischkäse und Sahne: Bieten Calcium, aber genießen Sie die Sahne in Maßen.
- Spekulatius: Bringt einen saisonalen Touch, jedoch mit Zucker. Sie können die Kekse auch durch Vollkorn-Alternativen ersetzen.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränk: Ein heißer Tee (zum Beispiel Zimt- oder Apfeltee) oder ein leichter Weißwein wie Riesling passt hervorragend zu diesem Dessert.
- Beilage: Ein Klecks Schlagsahne oder eine kleine Kugel Vanilleeis ergänzen den Kuchen perfekt.
Fazit: Dieser Apfelkuchen mit Spekulatius ist eine süße Verführung, die jedes Festtagsmenü krönt!
