Die Pissaladière ist ein absolutes Juwel der provenzalischen Küche! Mit ihrer knusprigen Teigbasis, den süßlich-karamelisierten Zwiebeln und dem intensiven Aroma von Sardellen und Oliven ist sie ein Geschmackserlebnis, das einen sofort in den Süden Frankreichs entführt. Die Kombination aus herzhaften und süßen Noten macht sie zu einem unvergesslichen Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als herzhafter Snack überzeugt. Perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder ein stilvolles Picknick – die Pissaladière begeistert jeden Gaumen!
Zutaten:
- 250 g Pizzateig
- 800 g gelbe Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 kleine Dose Sardellen in Öl (ca. 8–10 Filets)
- 80 g schwarze Oliven Niçoise
- 1 Zweig Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
So geht’s:
Die Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln langsam karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und süßlich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig ausrollen
Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er eine gleichmäßige Dicke hat. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Pissaladière belegen
Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Sardellenfilets kreuzweise darauflegen und die Oliven Niçoise dazwischen verteilen. Den Thymianzweig abstreifen und die Blättchen über das Gericht streuen.
Backen
Die Pissaladière im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
Gesundheitliche Aspekte
Die Pissaladière ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an gesunden Inhaltsstoffen:
- Zwiebeln sind prall gefüllt mit Antioxidantien und fördern die Verdauung.
- Olivenöl liefert ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind.
- Sardellen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Proteine.
- Oliven enthalten gesunde Fette und Vitamine, die entzündungshemmend wirken.
Empfehlungen für ein perfektes Menü
Getränkeempfehlung
- Ein kühler Roséwein aus der Provence passt perfekt zu den mediterranen Aromen.
- Alternativ eignet sich ein Zitronenwasser oder ein kühles Bier für eine leichtere Begleitung.
Beilagenempfehlung
- Ein frischer Rucola-Salat mit Pinienkernen und Parmesan rundet das Gericht ab.
- Dazu passt auch ein Baguette oder ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette.
Vorspeisen-Tipp
- Antipasti-Platte mit eingelegtem Gemüse, Oliven und getrockneten Tomaten.
- Bruschetta mit Tomaten und Basilikum für einen italienischen Touch.
Nachtisch-Tipp
- Lavendel-Honig-Eis für eine süße, blumige Note.
- Frische Früchte wie Feigen oder Trauben, die an den Süden erinnern.
