Die Kürbis-Lasagne mit Spinat und Feta ist ein absoluter Genuss, der perfekt in die Herbstsaison passt! Der geröstete Kürbis verleiht dem Gericht eine natürliche Süße, die durch das würzige Currypulver und die feine Schärfe des Chilipulvers perfekt ausbalanciert wird. Die cremige Joghurtsauce harmoniert hervorragend mit dem milden Babyspinat und den herzhaften Wirsingblättern, während der zerbröckelte Feta für die nötige Würze und eine angenehme Textur sorgt. Ein herbstliches Wohlfühlessen, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele wärmt!
Zutaten:
Für die Füllung:
- 1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g)
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Currypulver
- 1 Prise Chilipulver
- 8-10 Wirsingblätter
- 50 g Babyspinat
- Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2-3 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 1 Prise Muskat
- 2 Stiele Thymian
Zusätzlich:
- Etwas Olivenöl für die Form
- 250 g Lasagneblätter
- 100 g Feta
So geht’s:
- Kürbis rösten:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Hokkaido-Kürbis in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Rapsöl, Currypulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.
- Wirsing blanchieren:
Die Wirsingblätter für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Die Blätter beiseitelegen.
- Sauce zubereiten:
Die rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind.
Die Speisestärke hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen, bis die Sauce andickt.
Den Naturjoghurt unterrühren und mit Muskat, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lasagne schichten:
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht geröstetem Kürbis, blanchiertem Wirsing und frischem Spinat.
Einige Löffel der Joghurtsauce darüber verteilen.
Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Feta hinzufügen:
Den Feta in kleine Stücke zerbröckeln und über die letzte Schicht der Lasagne streuen.
- Backen:
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 35-40 Minuten backen, bis die Lasagneblätter weich und der Feta goldbraun ist.
- Servieren:
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischen Thymianblättern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Kürbis: Reich an Vitamin A und Beta-Carotin, stärkt das Immunsystem und ist gut für die Haut.
Wirsing: Enthält viel Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Spinat: Eine großartige Quelle für Eisen und Magnesium, unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion.
Feta: Liefert hochwertiges Eiweiß und Kalzium.
Diese Lasagne ist nicht nur herzhaft und lecker, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe!
Getränkeempfehlung:
Wein: Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc ergänzt die würzige Note des Currys und die Cremigkeit des Joghurts perfekt.
Alkoholfrei: Ein frischer Zitronen-Ingwer-Tee oder ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone passt hervorragend dazu.
Beilagenempfehlung:
Vorgericht: Eine leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen oder ein herbstlicher Blattsalat mit Walnüssen und Apfel.
Dessert: Ein Apfel-Crumble mit Zimt und Vanilleeis wäre der ideale süße Abschluss.
Ein rundum gelungenes Gericht, das mit seiner würzigen Note und dem cremigen Feta einfach überzeugt!
