Der Zwiebelkuchen ist eine herzhafte und klassische Spezialität, die sofort Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt. Der knusprige Hefeteig bildet eine perfekte Basis für den saftigen Belag aus süßlich gedünsteten Zwiebeln und herzhaftem Speck. Die Eier-Sahne-Mischung verleiht dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit, während der Kümmel für einen angenehm würzigen Akzent sorgt. Der Kuchen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Genuss mit seiner goldbraunen Kruste. Perfekt als herzhafter Snack oder Hauptgericht – einfach unwiderstehlich!
Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Für den Belag:
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 3 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL Kümmel
So geht’s:
Hefeteig vorbereiten:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Anschließend das Hefewasser zum Mehl geben, das Salz und das Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Zwiebelbelag vorbereiten:
Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Die Zwiebeln dazugeben und alles zusammen glasig dünsten, aber nicht bräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eiermasse zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit der Schlagsahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen.
Teig ausrollen:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig leicht andrücken und die Ränder etwas hochziehen.
Zwiebelbelag verteilen:
Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
Backen:
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen, bis der Belag fest und der Teig goldbraun ist.
Servieren:
Den Zwiebelkuchen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm genießen.
Gesundheitliche Aspekte:
Zwiebelkuchen ist eine deftige Speise, die durch die Zwiebeln wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien liefert. Speck und Sahne machen das Gericht zwar etwas gehaltvoller, doch die Zwiebeln und der Hefeteig sorgen für einen angenehmen Ausgleich. Wer es leichter möchte, kann die Sahne durch eine fettreduzierte Variante ersetzen. Der Kümmel ist zudem gut für die Verdauung.
Getränkeempfehlung:
Traditionell passt ein trockener Weißwein, wie ein Riesling oder Silvaner, hervorragend zu Zwiebelkuchen. Diese Weine haben eine feine Säure, die gut mit dem deftigen Geschmack harmoniert. Auch ein mildes, leicht prickelndes Bier, wie ein Kellerbier oder Hefeweizen, rundet das Gericht perfekt ab. Für eine alkoholfreie Option eignet sich ein Apfelsaft-Schorle oder ein Kräutertee mit Kümmel.
Der Zwiebelkuchen ist ein echter Klassiker, der zu jeder Jahreszeit und besonders in gemütlicher Runde überzeugt!
