Dieses vietnamesische Rindercurry ist ein absoluter Genuss für Liebhaber würziger, aromatischer Küche! Die zarte Textur des langsam geschmorten Rindfleischs in Verbindung mit der leichten Schärfe der roten Currypaste und der Frische von Limettensaft macht das Gericht zu einem echten Highlight. Die Kombination aus Möhren, Paprika, und Tomaten verleiht dem Curry eine wunderbare Balance zwischen Süße und Herzhaftigkeit, während der Joghurt eine cremige Note hinzufügt, die das Gericht perfekt abrundet. Der frische Koriander bringt schließlich eine erfrischende, kräuterige Frische. Ein Muss für jeden, der die asiatische Küche liebt!
Zutaten:
- 1000 g Rindfleisch (Schulter, küchenfertig)
- 3 Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Sojaöl
- 2 EL rote Currypaste
- 300 ml Rindfleischbrühe
- 3 Tomaten
- 4 EL Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer
- Limettensaft
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
So geht’s:
- Vorbereitung des Gemüses:
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Den Ingwer und die Knoblauchzehen fein hacken.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Tomaten grob würfeln.
- Anbraten des Rindfleischs:
Das Sojaöl in einem großen Topf erhitzen. Das in Stücke geschnittene Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Gewürze anrösten:
Im selben Topf die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Brühe und Gemüse hinzufügen:
Die Rindfleischbrühe in den Topf gießen und das Fleisch zurücklegen. Möhren, Paprika, und Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Joghurt einrühren:
Wenn das Fleisch zart ist, den Naturjoghurt unterrühren, um dem Curry eine cremige Konsistenz zu geben.
Abschmecken und bei Bedarf mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Anrichten:
Das Curry in Schalen servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Rindfleisch liefert hochwertiges Protein und Eisen, was für die Energieproduktion und den Sauerstofftransport im Körper wichtig ist.
Ingwer und Currypaste enthalten entzündungshemmende und stoffwechselanregende Eigenschaften, was das Immunsystem stärkt.
Paprika und Tomaten sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C, was das Immunsystem unterstützt und den Körper vor oxidativem Stress schützt.
Der Einsatz von Naturjoghurt anstelle von Sahne reduziert den Fettgehalt des Currys, bietet aber dennoch eine cremige Textur und gesunde Probiotika.
Dieses Gericht ist eine nährstoffreiche und sättigende Option für eine ausgewogene Mahlzeit!
Getränkeempfehlung:
Ein gekühlter junger Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling, passt perfekt zu den würzigen Aromen des Currys.
Alternativ passt ein japanischer Grüntee oder ein leicht gesüßter Ingwertee, um die Schärfe auszugleichen.
Beilagenempfehlung:
Jasmin- oder Basmati-Reis ist die klassische Begleitung für dieses Curry, um die Sauce wunderbar aufzunehmen.
Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi wäre eine leichte und gesunde Ergänzung.
Vor- und Nachspeisenempfehlung:
Vorspeise:
Eine Frühlingsrolle mit vietnamesischem Dip wäre eine hervorragende Vorspeise, um die Aromenreise zu beginnen.
Nachspeise:
Ein leichter Klebreis mit Mango oder ein erfrischender Limetten-Sorbet wäre der perfekte Abschluss für dieses würzige Mahl.
Dieses vietnamesische Rindercurry vereint die besten Aromen der asiatischen Küche und sorgt für ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch den Körper nährt!
