Der Backfisch im Bierteig ist ein absoluter Klassiker und begeistert mit seiner knusprigen, goldbraunen Kruste und dem zarten Fisch im Inneren. Der Bierteig sorgt für eine besonders luftige und krosse Hülle, die den Fisch wunderbar umschließt, ohne dabei zu schwer zu wirken. Das Bier gibt dem Teig eine leicht herbe Note, die hervorragend mit dem milden Geschmack des Fisches harmoniert.
Die Kombination aus der knusprigen Panade und dem saftigen Fisch ist ein kulinarischer Genuss, der nicht nur Fischliebhaber überzeugt. Dieses Gericht erinnert an einen Tag am Meer und weckt nostalgische Erinnerungen an Urlaub und frische Meeresluft. Eine perfekte Mischung aus herzhaftem Genuss und knusprigem Wohlfühlessen!
Zutaten:
- 500 g Fischfilets (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch)
- 150 g Mehl
- 150 ml helles Bier
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Pflanzenöl zum Frittieren
So geht’s
- Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend leicht salzen und pfeffern. Die Filetstücke für etwa 10 Minuten beiseitestellen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Das Ei hinzufügen und nach und nach das Bier unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit einer Prise Salz abschmecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen (auf etwa 170–180 °C). Das Öl ist heiß genug, wenn ein Tropfen Teig darin sofort aufsteigt und Blasen wirft.
- Die vorbereiteten Fischfilets durch den Bierteig ziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Filets vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise etwa 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie gleichmäßig frittiert werden.
- Den frittierten Fisch mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mit etwas Salz bestreuen und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Obwohl frittierter Fisch nicht als das leichteste Gericht gilt, hat er dennoch gesundheitliche Vorzüge. Fisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz und Gehirn sind. Mit einem ausgewogenen, gesunden Beilagenplan lässt sich dieses Gericht ohne schlechtes Gewissen genießen. Zudem kann die Verwendung von hochwertigem Pflanzenöl wie Rapsöl den Fettgehalt etwas gesünder gestalten.
Getränkeempfehlung
Zum Backfisch im Bierteig passt ein kühles, helles Bier besonders gut, um das Thema des Bierteigs weiterzuführen. Alternativ harmoniert auch ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder Sauvignon Blanc perfekt mit dem Fisch. Für eine alkoholfreie Alternative wäre eine selbstgemachte Zitronenlimonade oder ein Ingwerbier eine erfrischende Wahl.
Beilagenempfehlung
Klassische Beilagen zu Backfisch sind Pommes Frites oder Kartoffelsalat. Wenn du es leichter möchtest, passt auch ein frischer gemischter Salat mit einem Joghurtdressing. Eine selbstgemachte Remouladensauce oder Tartarensauce rundet das Gericht ideal ab.
