Die Cashew-Hähnchen-Pfanne ist ein wahres Geschmackserlebnis, das durch seine vielseitigen Aromen und die knackige Textur der Cashewkerne besticht. Dieses Gericht vereint die saftige Zartheit des Hähnchens mit dem süßlich-würzigen Geschmack von Hoisinsauce und dem dezenten Aroma von Sesamöl, was es zu einem absoluten Highlight der asiatischen Küche macht.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 große Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten.
- 1 Eiweiß.
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 mittelgroße rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 120 g Brokkoli Röschen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Sojasauce
- 2 Esslöffel Hoisinsauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 120 g geröstete Cashewkerne
- Grüne Zwiebeln
- Sesamsamen
So geht’s:
- In einer Schüssel Eiweiß, Speisestärke, Sojasauce und Pflanzenöl verrühren. Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlere Hitze erhitzen.
- Das marinierte Hähnchen hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 5-7 Minuten braten.
- Paprika und Brokkoli hinzufügen. Etwa 4 Minuten weiter braten, bis das Gemüse gerade zart ist, Knoblauch einrühren und kochen, bis er duftet.
- Sojasauce, Hoisinsauce und Sesamöl einrühren, alles gründlich für zusätzliche 2 Minuten mischen. Geröstete Cashewkerne unterrühren.
- Mit grünen Zwiebeln und Sesamsamen garnieren.
Geschmack und Aromen:
Das zarte Hähnchenfleisch wird durch die Marinade aus Eiweiß, Sojasauce und Speisestärke besonders saftig und geschmackvoll. Die Kombination aus knusprig gerösteten Cashewkernen und knackigem Gemüse wie Brokkoli und Paprika in verschiedenen Farben sorgt für ein wunderbares Spiel der Texturen und Farben. Die Zugabe von Knoblauch und grünen Zwiebeln verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, während die Hoisinsauce und die Sojasauce für die perfekte Balance aus süßen und salzigen Noten sorgen. Das Sesamöl gibt dem Ganzen eine feine nussige Note und rundet das Gericht harmonisch ab.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Hähnchenfleisch ist eine hervorragende Proteinquelle, die wichtig für den Muskelaufbau und die Gewebereparatur ist. Brokkoli und Paprika liefern reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die zur allgemeinen Gesundheit und zur Förderung einer guten Verdauung beitragen. Cashewkerne sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Nährstoffen wie Magnesium und Eisen, die gut für das Herz-Kreislauf-System und die Knochengesundheit sind. Die Verwendung von Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt hilft, den Salzgehalt zu kontrollieren, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Riesling oder ein Grüner Veltliner passt hervorragend zu diesem Gericht. Diese Weine bieten eine angenehme Frische und Fruchtigkeit, die die Aromen der Cashew-Hähnchen-Pfanne wunderbar ergänzen. Alternativ kann ein gut gekühlter grüner Tee oder ein erfrischender Ingwertee eine wunderbare alkoholfreie Begleitung sein.
Beilagenempfehlungen:
Als Beilage eignen sich hervorragend gedämpfter Jasminreis oder Basmati-Reis, die die reichhaltigen Aromen der Pfanne aufnehmen und ergänzen. Auch eine Portion gebratene Nudeln oder ein einfacher, frischer Gurkensalat mit Sesamdressing sind perfekte Begleiter.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch:
Als Vorspeise könnte eine leichte Miso-Suppe oder eine knackige Frühlingsrolle mit Gemüse serviert werden, um den Gaumen auf das Hauptgericht vorzubereiten. Für den Nachtisch empfiehlt sich ein frischer Obstsalat mit Mango, Ananas und einem Hauch von Limettensaft oder ein traditionelles japanisches Matcha-Eis. Beide Desserts bieten einen erfrischenden und süßen Abschluss, der perfekt zum asiatischen Thema des Menüs passt.
