Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne! Der im Ofen geschmorte Blumenkohl wird wunderbar zart und entwickelt durch die Kombination von Olivenöl, Kreuzkümmel und Currypulver eine herrliche Würze. Die Kokos-Currysauce ist cremig, leicht exotisch und bietet eine perfekte Balance aus den scharfen und milden Aromen der Gewürze. Das Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hebt den Geschmack auf ein ganz neues Niveau und verleiht dem Gericht eine herzhafte Tiefe. Ideal für Genießer, die nach einem aromatischen, vegetarischen Gericht suchen!
Zutaten:
Für den Blumenkohl:
- 1 Bio-Blumenkohl (ca. 1000 g ohne Blätter)
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 TL gemörserter Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver (mittelscharf)
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel (ca. 120 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 7 g Ingwer (geschält)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL gemörserter Kreuzkümmel
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver (mittelscharf)
So geht’s
Blumenkohl zubereiten:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen und den Strunk unten flach schneiden, damit er gut im Ofen steht.
Blumenkohl marinieren:
Den Blumenkohl mit 3 EL Olivenöl einreiben. Dann mit ½ TL Salz, 1 TL gemörsertem Kreuzkümmel und 1 TL Currypulver bestreuen, gut einmassieren.
Backen:
Den marinierten Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben und für etwa 45–50 Minuten im Ofen schmoren, bis er goldbraun und zart ist. Zwischendurch kontrollieren und ggf. mit etwas Olivenöl bestreichen.
Sauce zubereiten:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten:
Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein hacken.
Anbraten:
In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten (ca. 3–4 Minuten).
Gewürze hinzufügen:
1 TL gemörserten Kreuzkümmel und 1 TL Currypulver dazugeben, kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen (ca. 1 Minute).
Kokosmilch hinzufügen:
Die Kokosmilch angießen, die Sauce leicht salzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Servieren:
Den goldbraun geschmorten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit der Kokos-Currysauce übergießen und mit frischem Koriander garnieren, wenn gewünscht. Sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und Entzündungen bekämpfen. Die Kokosmilch liefert gesunde Fette, die besonders gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Kreuzkümmel und Curry bringen nicht nur Geschmack, sondern auch verdauungsfördernde Eigenschaften. Das Gericht ist insgesamt leicht und nahrhaft und eignet sich hervorragend für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Getränkeempfehlung:
Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Riesling harmoniert hervorragend mit den exotischen Aromen dieses Gerichts. Alternativ wäre ein erfrischender Ingwertee oder ein spritziges Wasser mit Zitronenscheiben eine tolle Begleitung.
Beilagenempfehlung:
Dazu passt wunderbar Basmati-Reis oder Quinoa, um die cremige Sauce aufzunehmen. Ein frischer Gurkensalat mit Joghurt-Dressing sorgt für einen kühlen Kontrast zu den würzigen Aromen des Gerichts.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Ein leichter Karotten-Ingwer-Salat oder eine klare Gemüsebrühe.
Nachspeise: Ein Mango-Kokos-Sorbet oder gebackene Bananen mit einem Schuss Honig würden das Essen perfekt abrunden.
