Dieses Hähnchencurry mit Kokosmilch ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus zarten Hähnchenbruststreifen, frischem Brokkoli und der cremigen Kokosmilch ergibt ein aromatisches und ausgewogenes Gericht.
Die Verwendung von Hühnerfleisch liefert hochwertige Proteine, die für den Muskelaufbau und die Erhaltung der Gesundheit wichtig sind. Brokkoli ist zudem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.
Zusammen mit der Kokosmilch entsteht eine leckere, sättigende Sauce, die perfekt zu Basmatireis oder Naan-Brot passt. Als erfrischendes Getränk empfehle ich einen Mango-Lassi, der die Schärfe des Currys wunderbar ausbalanciert.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Hähnchenbrust
- 1 EL Butterschmalz oder Öl
- 60 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Thai Currypaste mild
- 500 g Brokkoli
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Curry
So geht’s
- Die Hähnchenbrust in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Brokkoli in Rößchen schneiden
- Die Hähnchenstreifen dann kurz in der Pfanne mit Butterschmalz oder Pflanzenöl anbraten. Sobald sie eine schöne Farbe haben, kommen sie wieder aus der Pfanne raus.
- In der heißen Pfanne werden dann die Zwiebelwürfel und der gehackte Knoblauch kurz angebraten. Dazu kommen dann der Brokkoli und die Currypaste.
- Beides kurz anbraten und mit der Hühnerbrühe (oder Fond) ablöschen. Kurz aufkochen lassen und bei wenig Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach kommt die Kokosmilch und die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne. Nochmal aufkochen lassen und wenn nötig mit etwas angerührter Stärke abbinden. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt sehr gut Basmati- oder Jasminreis.